✨✨蜜瓜螺頭燉雞湯✨✨
家中冰箱細小，每次囤貨前都要首先清理舊食材，否則完全放不下新食材。上個月貪玩買了一大袋螺頭回家煲湯，還剩下三隻。這些又大又irregular shape的食材，超級浪費寶貴的儲存空間，所以消滅它們變成首要任務。
難得有這個特別食材，不想重複之前的味道，於是用力思索還有甚麼湯水可以嘗試。突然之間想起，前幾年剛剛迷上鑄鐵鍋的時候，很多谷友趨之若鶩去嘗試的爵士湯。還記得主要的食材就是螺頭和蜜瓜。上網找尋資料，才發現原來材料超級繁多和複雜。最後決定，只保留主要食材，再自己加加減減，做一味比較簡單的蜜瓜螺頭燉雞湯。
🍈材料：
蜜瓜 1/2個
螺頭 3個
春雞 1隻
瑤柱 適量
百合 適量
沙參 適量
蓮子 適量
清水 約1.5L
🍈做法：
1）先將瑤柱、百合、沙參用清水浸大約20分鐘，然後再沖水洗淨備用。
2） 然後處理螺頭。先將螺頭解凍，用生粉洗淨所有污垢，然後在中間𠝹一刀，將裏面的內贜全部除去。倒些米酒進水內煲滾，再放入螺頭氽水。之後再用凍水清洗乾淨，才移除螺頭的硬殼。
3）春雞先用粗鹽捽勻全身，然後將鹽沖洗乾淨後，和螺頭一起汆水。備用。
4）將蜜瓜切件放入攪拌機，再加入少許清水，攪拌成蜜瓜汁備用。
5）將所有材料（除了蜜瓜汁）放入大煲，倒入清水後先用小火煲1小時。然後倒入蜜瓜汁，再用蒸爐燉2小時，最後加點鹽調味便完成。
這道湯水，我娘家習慣用椰子水來燉，效果非常濃甜；今次轉用了蜜瓜汁，喝下去只有一股淡淡清徹的甜味，感覺沒有運用椰子如此膩口。在這個乍暖還寒的潮濕春天，喝上一碗這樣清新的湯水，整個感覺清新滋潤，很是舒服。
小小孩這次和我一起試味，喝完之後竟然念念不忘。幾日後和婆婆通電話，竟然叫婆婆weekend要再煲這個湯水讓他回來喝。婆婆聽得一頭霧水，我在旁聽到卻是啼笑皆非。
如此班門弄斧的事情，還真是只有小小孩才膽敢幹出來。
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